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Bûche au Fondant Chocolat

proposé par lili29

Pour la pâte à bûche

1 plaque à bûche anti-adhésive
1 torchon propre
5 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
40 g de beurre doux (pour la pâte)
1 pincée de sel
un peu de beurre pour la plaque

Pour le fondant marron-chocolat (on sent très peu la crème de marron)

200 g de beurre doux
200 g de crème de marrons
200 g de chocolat noir amer
2 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

 


Préchauffez le four à 240 °C (th.8). Beurrez la plaque – réservez.
Faîtes fondre le beurre au micro-ondes
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine en pluie en remuant.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les, avec le beurre fondu, dans la préparation, en soulevant délicatement la masse.
Etalez cette pâte sur la plaque beurrée.
Enfournez. Faites cuire 7 min (elle doit commencer tout juste à dorer).
Mouillez et essorez un torchon propre.
Dès la sortie du four, couvrez le biscuit du torchon humide. Retournez-le pour le démouler. Puis rouler le biscuit dans le torchon.
Laissez refroidir (au réfrigérateur par exemple).

ensuite

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier allant au micro-ondes.
Ajoutez le beurre.
Faîtes fondre au micro-ondes (position maxi en répétant autant de fois qu’il faut 15s). Remuez.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème de marrons et le rhum.
Remuez longuement.
Pour garnir la bûche, faîtes refroidir légèrement au réfrigérateur afin que le mélange se "tienne".
Garnissez la bûche après l’avoir déroulée délicatement.

Une fois la bûche garnie, enroulez-la bien serrée dans du papier film pour qu’elle garde la forme. Remettez-là au réfrigérateur le temps qu’elle prenne la forme


Coupez les extrémités de la bûche
Répartissez le reste de garniture sur toute la surface et décorez selon l’humeur.
 Servez bien frais.

Le fondant peut aussi être utilisé bien froid et roulé dans du cacao amer pour faire une variante des truffes (à conserver impérativement au frais)

On peut faire la même recette avec une garniture chantilly-noix de coco

 Ingrédients: