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Le houx :

Comme les pommes de pin ou les noix, naturelles ou peintes en dorées, le houx fait partie des plantes de Noël symboliques. Selon la légende, lorsque la Sainte Famille fut contrainte de fuir en Egypte afin d'échapper à la colère d'Hérode (qui voulait éliminer Jésus), des miracles lui ont permis de progresser sans danger. Parmi ces miracles, on raconte que lorsque les soldats d'Hérode étaient sur le point de trouver la Sainte famille, le houx a étendu ses branches pour dissimuler les parents et l'enfant Jésus. En guise de reconnaissance, Marie l'aurait béni en annonçant que le houx resterait éternellement vert, symbole d'immortalité.

Le rouge et le vert sont les couleurs de Noël par excellence : le rouge du costume du Père-Noël, de la fête, des bougies, de la chaleur conviviale et familiale, des joues des enfants attendant patiemment leurs cadeaux, du rouge-gorge bravant l'hiver, du poinsettia au feuillage étincellant...
Le vert fait penser au sapin et autres conifères dont la parure résiste vaillament au froid tout l'hiver, à la promesse du printemps prochain, au houx et à ses feuilles vernissées, au gui...
Le blanc est aussi de la fête, rappelant la neige immaculée et son éclat étincellant, la pureté et l'innocence (comme les rêves des enfants la veille de Noël), la naissance de Jésus...
  Le doré est également une couleur très présente à Noël, dans les papiers cadeaux, bougies et autres décorations (pommes de pin et noix peintes en doré, guirlandes). L'or est la couleur de l'étoile au sommet du sapin, symbolisant l'étoile d'Orient et donc la lumière, l'espérance, l'optimisme...

Le gui :

Le gui est une plante traditionnelle de la saison. Suspendu aux lustres ou au-dessus d'une porte, le gui fait partie de l'ornement. A Noël, et particulièrement le Jour de l'an à minuit précisément, la tradition veut que l'on s'embrasse sous une branche de gui, symbole de prospérité et de longue vie. Cette coutume a plusieurs origines :

Pour les Druides, cette plante était sacrée en raison de ses propriétés soi-disant miraculeuses (guérison, protection contre toutes sortes de maux et contre les méfaits de la sorcellerie).

En Angleterre le gui est aussi important que le houx. Selon une ancienne légende galloise, l'usage du baiser sous une branche de gui date du temps du roi Gwydyr. Ses trois filles étaient toutes fiancées. Leurs compagnons devant partir à la guerre, ils retrouvèrent leurs promises à l'ombre de vieux chênes chargés de gui sacré et demandèrent un gage d'amour : chacune des filles du roi enleva la plume de paon qui ornait sa chevelure et l'offrit à son fiancé. "Encore" déclarèrent tendrement ceux-ci. Alors chacune des filles du roi détacha de ses cheveux la branche de houx qui soutenait la plume de paon. "Encore" supplièrent plus tendrement les fiancés. Comme les filles du roi n'avaient plus rien à donner, elles accordèrent à leurs fiancés un baiser...