Titre du blog : le blog des mamans breizh
Auteur : mamansbreizh
Date de création : 17-11-2007
Auteur : mamansbreizh
Date de création : 17-11-2007
posté le 19-12-2007 à 14:00:41
CEDRATS CONFITS MAISON
1 kg de sucre pour 1kg de fruits le cédrat est un gros citrons à peau épaisse |
 |
Partagez le fruit en deux verticalement, le débarrasser de ses
pépins et le faire tremper dans de l'eau froide plusieurs jours.
Changer l'eau matin et soir. Mettez les deux moitiés à cuire
jusqu'à ramollissement, sortez-les de l'eau et trempez-les aussitôt
dans de l'eau froide, pas plus d'une minute. Déposez-les sur un
linge juqu'au lendemain. Faites alors un sirop en mettant parties
égales de sucre et de fruits et un litre d'eau par kilo de sucre.
Les moitiés de cédrats doivent cuire dans ce sirop plus d'un quart
d'heure. Le lendemain seulement, retirez les fruits, remettez le
sirop sur le feu pendant un quart d'heure et jetez-le bouillant sur
les cédrats. Répétez cette opération tous les jours pendant une
semaine. Reformez le fruit entier. Il restera soudé par le sirop.
Faites sécher au soleil ou à four modéré. Vous trouverez dans toutes
les pâtisseries de Corse ces fruits parfaitement confits.