Préparer tous les ingrédients.
Titre du blog : le blog des mamans breizh
Auteur : mamansbreizh
Date de création : 17-11-2007
Auteur : mamansbreizh
Date de création : 17-11-2007
posté le 19-12-2007 à 16:18:33
Fougasse
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Pour cette recette, il vous faut :
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Phases techniques :
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1
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2
Levain: Délayer la levure dans 150 g d'eau tiède. |
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3
Ajouter la farine. Mélanger... |
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4
...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. |
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5
Couvrir avec un torchon et réserver pendant 12 heures dans un endroit tiède. |
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6
Douze heures plus tard... Retirer le torchon. |
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7
Rafraîchir le levain en y incorporant 50 g de farine et 100 g d'eau tiède. |
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8
Bien mélanger. |
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9
Couvrir avec un torchon et réserver pendant 12 heures dans un endroit tiède. |
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10
Douze heures plus tard... Retirer le torchon. |
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11
Délayer le levain dans 300 grammes d'eau tiède. |
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12
Ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine. |
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13
Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. |
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14
Couvrir avec un torchon... |
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15
...et laisser lever dans un endroit tiède (25°C) pendant 1 heure. |
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16
Retravailler la pâte sur le plan de travail fariné. |
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17
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. |
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18
Abaisser la pâte. |
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19
Entailler des lanières dans la pâte. |
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20
Couvrir avec un torchon et laisser lever 30 mn. |
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21
Trente minutes plus tard, retirer le torchon... |
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22
...et enfourner à four chaud, 230°C... |
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23
...pendant 25 minutes. |
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24
La fougasse gonfle légèrement et se met à dorer. |
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25
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir sur grille. |