Recette pour 6 personnes – Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 h.
Ingrédients
400 g de Châtaignes de Pays fraîches
90 g de lardons (ou dés) de saumon fumé
100 g de farine + 1 cuillère à café pour le moule
1 sachet de levure chimique
3 œufs
80 g de gruyère râpé
10 cl de vin blanc
5 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à café pour le moule
10 cl de crème fraîche
Poivre du moulin
Préparation
Préparez les Châtaignes de Pays :
Incisez les châtaignes sans entamer les chairs. Faîtes-les griller dans
une poêle à trous. Décortiquez-les quand elles sont bien noircies.
Epluchez-les. Vous en obtiendrez environ 280 à 300 g.
Préparez
l’appareil à cake : Préchauffez votre four à 180°C. Huilez et farinez
un moule à cake. Versez la farine et la levure chimique dans un grand
saladier. Creusez une fontaine et cassez-y les œufs. Mélangez en
ramenant petit à petit la farine au centre avec un fouet. Incorporez
l’huile, le vin blanc et la crème en tournant bien.
Quand la
préparation est bien homogène, ajoutez les dés de saumon, le gruyère
râpé, du poivre du moulin et les châtaignes concassées grossièrement.