Recette pour 4 personnes
Ingrédients
400g de bloc de Foie Gras de canard prêt-à-consommer
1 baguette de pain
500 g de cerises Burlat
Herbes fraîches, menthe etc..
Poivre 5 baies
Sel de Guérande
Préparation
Toastez les tranches de baguettes
coupées en biseau. Déposez sur chaque assiette 3 morceaux de baguette
et placez au-dessus les tranches de Foie Gras se recouvrant un peu
l’une sur l’autre. Disposez tout autour les cerises. Parsemez de sel de
Guérande et de poivre 5 baies. Décorez de feuilles de menthe.
Vins : un rosé léger de Provence ou un blanc d’Alsace Riesling. Servis très frais.
Note gustative : la baguette toastée permet au Foie Gras de Canard de développer toutes ses saveurs. Les cerises que l’on croque en intermède procurent une fraîcheur insolite.