Pain de Noël ou Joululeipä
Temps de préparation: 30 minutes + 90 minutes pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 40 minutes
Température du four: 200° C
Ingrédients (pour 3 pains) :
1 l de petit-lait
50 g de levure
2 dl de mélasse
2 cuillerées à soupe de zeste d'orange amère
1/2 cuillerée à soupe de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de sel
8 dl de farine de seigle
4 dl de farine
1 dl de farine de blé
1. Chauffer le petit-lait;
2. émietter la levure et y ajouter la mélasse et les épices;
3. mélanger avec les farines et pétrir le tout soigneusement; couvrir et laisser lever. Si la cuisine est trop
aérée, poser la terrine couverte dans de l'eau chaude.
4. diviser la pâte en trois et former des pains ronds; poser les pains dans un endroit chaud pour qu'ils
lèvent; piquer avec une fourchette avant de mettre au four; cuire une quarantaine de minutes environ.